Pata Negra Reserva

Se elabora a partir de uvas seleccionadas de la variedad Tempranillo de la zona de Valdepeñas en el centro sur de España. La vendimia se despalilla y se encuba en depósitos de acero inoxidable a 28ºC donde se produce la fermentación de la uva respetando su integridad. Diariamente se hacen remontados para poner en contacto la parte líquida con la sólida favoreciendo la extracción de color, aromas y taninos, importantes para poder aguantar la crianza en barrica. Tras una semana de fermentación se descuba separando el vino yema del prensa. Hace la fermentación maloláctica y posteriormente se trasiega a barricas de roble francés y americano donde permanece 30 meses. Una vez finalizado su periodo de crianza se trasiega, clarifica y filtra para posteriormente embotellarlo donde descansa un tiempo mínimo de 6 meses hasta su puesta en mercado.