Pata Negra
- Descripción
El fruto es recogido con el mayor esmero, llegando la uva intacta a bodega.
Posteriormente, es despalillada y estrujada y tras una ligera maceración pelicular,
para la extracción de su potencial aromático, el mosto virgen es escurrido y desfangado por gravedad. Finalmente es fermentado en depósitos de acero
inoxidable a 16-18 ºC con estricto control de Tª, trasegado, y estabilizado de forma
que conserve todos sus aromas y frescura hasta el momento de embotellado.