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Descripción y Notas de Cata
Descripción:
Con la intención de elaborar un vino Joven y muy fresco adecuamos la fecha de inicio de vendimia a las características más idóneas para la elaboración de un vino joven, cuando en nuestras cepas encontramos el ideal de acidez y azúcar. Antes iniciar la fermentación alcohólica se mantiene la uva a 10º C. durante 48 horas, con el fin de extraer, en ausencia de alcohol, los componentes terpénicos productores de los aromas característicos de esta variedad (frutos rojos y negros del bosque y regaliz), así como los antocianos responsables de los colores azulados y rojos profundos. La Fermentación alcohólica se realiza con maceración oxigenada y por debajo de 25º C, con el fin de conservar el potencial aromático. Una vez fermentadas las dos terceras partes del azúcar se procede al descube, enfriando el mosto vino a 20º C, temperatura a la cual finaliza la fermentación alcohólica y realiza la fermentación maloláctica. Tras una suave clarificación y los posteriores trasiegos se estabiliza a temperaturas negativas y se embotella.
Notas de Cata:
Opera Prima Syrah tiene un color de elevada intensidad con ribetes violetas, muy atractivo y limpio. Aroma floral de lilas bien acompañados por frutos silvestres y con un fondo especiado muy atractivo. Jugoso y agradable en el encuentro en boca, amplio desarrollo con un final largo y gustoso. Acidez bien equilibrada que potencia la juventud de este vino.
Maridaje y Recomendaciones
Maridaje:
Opera Prima Syrah es ideal para beber solo o acompañando carnes rojas, comida especiada y asiáticas.
Recomendación del Servicio:
Recomendamos servir Opera Prima Syrah a una temperatura comprendida entre 14ºC y 16º C.
Premios
ESPAÑA
BACCHUS PLATA (2015)
USA
JAMES SUCKLING 88 PUNTOS (2019)
Graciela Aguilar Serra –
Excelente!