Ópera Prima
D.O. La Mancha Tinto Cabernet
6 botellas x 750 ml

Descripción:

Para la obtención de Ópera Prima Cabernet se adecua la fecha de vendimia al estado óptimo de maduración. Antes de iniciar la fermentación alcohólica se hace una maceración prefermentativa en frío para extraer compuestos aromáticos y color. A continuación la fermentación alcohólica se extiende por unos 7 días a 26ºC donde se practican remontados y delestages para liberar polifenoles y acentuar el carácter varietal. Se descuba y se lleva a depósitos de acero inoxidable donde a temperatura controlada de 20ºC se fuerza la fermentación maloláctica. Tras una suave clarificación y los posteriores trasiegos se estabiliza hasta su posterior embotellado.

Notas de Cata:

Opera Prima Cabernet tiene un activo color rojo rubí brillante y limpio, con ribetes azulados que denotan juventud. En nariz despliega un intenso aroma balsámico y especiado característico de la variedad con fondo de fruta roja madura. En boca demuestra un equilibrio adecuado entre alcohol, acidez y azúcar, destaca por su amabilidad en boca así como por su amplitud en el desarrollo de la degustación.

Maridaje:

Opera Prima Cabernet es perfecto para beber solo o acompañado de carnes rojas, asados, carnes con salsas y con quesos.

Recomendación del Servicio:

Recomendamos servir Opera Prima Cabernet a una temperatura comprendida entre 14ºC y 16º C.

USA
JAMES SUCKLING 89 PUNTOS (2019)