D.O. La Mancha

Opera Prima Cabernet Sauvignon

Servirlo solo o acompañado de carnes rojas, asados, carnes con salsas y con quesos

24,00 €
Nuestros premios Challenge International du Vin 2012 - Silver medalInternational Wine and Spirit Competition 2010 - Bronze medal
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Tipo de vino: Tinto
Tipo de uva: Cabernet Sauvignon, la variedad de uva tinta más internacional.
La Mancha es el mayor viñedo del Mundo, ocupando el 50% del total del Viñedo de España. En esta zona privilegiada de gran tradición vinícola se encuentra la Bodega Garcia Carrión La Mancha situada en Daimiel (Ciudad Real).Cuenta con cincuenta hectáreas de viñedo experimental para hacer Investigación y Desarrollo con distintos varietales de uva, tanto para vinos jóvenes, como de crianzas y reservas. La bodega tiene una capacidad de elaboración anual de 100 millones de litros y una nave de crianza para 10.000 barricas. La producción es de 250 millones de litros al año, pudiendo almacenar más de 160 millones de litros.
La bodega trabaja con la variedad de uva Cencibel, así como con los varietales Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Chardonnay y Syrah, para sus vinos jóvenes y crianzas. En el año 2006 se acometió un proyecto muy ambicioso y novedoso en España consistente en la elaboración de vino espumoso por el método Charmat y vinos bajos en alcohol. Con esta instalación, nuestra bodega en Daimiel se ha convertido en un referente de bodega global, con instalaciones para elaborar todos los vinos que pueda demandar el mercado mundial cumpliendo todas las normas internacionales de aseguramiento de la calidad: ISO, BRC e IFS.
  • Challenge International du Vin 2012 - Silver medal
  • International Wine and Spirit Competition 2010 - Bronze medal
Para la obtención de este vino joven se adecua la fecha de vendimia al estado óptimo de maduración para este tipo de vino. Antes iniciar la fermentación alcohólica se mantuvo la uva ya morturada a 10º C. durante 48 horas, con el fin de extraer, en ausencia de alcohol, los componentes terpénicos productores de los aromas característicos de esta variedad, así como los antocianos responsables de los colores azulados y rojos profundos.

La Fermentación alcohólica se realiza con maceración oxigenada y por debajo de 25º C, con el fin de conservar el potencial aromático. Se realiza delestage para forzar la extracción de polifenoles y acentuar el carácter varietal al final de la fermentación y posteriormente se descuba, enfriando el mosto vino a 20º C, para que realice una pausada fermentación maloláctica.
Tras una suave clarificación y los posteriores trasiegos se estabiliza a temperaturas negativas y se embotella
Este Opera Prima Cabernet tiene un activo color rojo rubí brillante y limpio, con ribetes azulados de su juventud.

En nariz despliega un intenso aroma balsámico y especiado característico de la variedad con fondo de roja madura. En boca demuestra un equilibrio adecuado entre alcohol, acidez y azúcar, lo cual destaca su amabilidad en el paso de boca así como su amplitud en el desarrollo de la degustación.
Recomendamos servir este Opera Prima Cabernet a una temperatura comprendida entre 16ºC y 18º C. Este Cabernet de Denominación de Origen Mancha se sirve solo o acompañado de carnes rojas, asados, carnes con salsas y con quesos.

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