Don Luciano Airén

Elaborado partiendo de uvas de la variedad Airén, cultivadas en vaso en las mejores parcelas de la D.O. La Mancha. La uva se enfría y se estruja, dejando que se produzca un proceso de maceración pelicular en frio de 4-5 horas. Posteriormente, tras el prensado, el mosto desfangado fermenta a unos 15-16º C. Acabada la fermentación, se trasiega el vino, y se le deja reposar y afinarse, antes de proceder al embotellado.