Pata Negra Apasionado Orgánico

Pata Negra Apasionado Orgánico es un vino que proviene de viñedos ecológicos de Monastrell donde se cultivan las cepas sin añadir productos químicos de síntesis, respetando la fauna y flora auxiliar y equilibrando la producción. La vinificación se realiza, tras pasar por la despalilladora y con la uva casi intacta, en depósitos de acero inoxidable horizontales y rotativos; se realiza una maceración pre fermentativa en frío para aumentar la extracción de aromas y color. Los depósitos rotativos son unos depósitos especiales que aumentan la capacidad de intercambio entre los hollejos (donde tienen todas las sustancias nobles) y el mosto, bien porque la superficie de contacto es mayor que en un depósito vertical y bien porque imprime un movimiento de rotación para agitar el mosto y la masa sólida, así se consigue extraer la mayor parte posible de color y tanino. Esto va unido a un leve paso por madera para afinar, asentar los aromas afrutados, matizar con aromas dulces y tostados y redondear el paladar.