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Los tipos de uva blanca más usadas en nuestros vinos

La semana pasada os traíamos las variedades de uva tinta más usadas en nuestros vinos, hoy vamos a hablar de la uva blanca. Otro tipo de uva muy presente en nuestras bodegas que nos regala vinos con mucha personalidad y muy versátiles. En nuestras bodegas predominan en concreto 5 variedades:
  • Verdejo: Es una variedad que se adapta muy bien a cualquier tipo de suelo. Es patrimonio casi exclusivo de la D.O Rueda. Se caracteriza por vinos con excelentes aromas frutales y florales. Nuestro PATA NEGRA Blanco Verdejo es uno de los más vendidos de esta variedad. 
  • Chardonnay: Procede de Borgoña pero se ha extendido por todo el mundo. Al igual que Verdejo, se adapta a todo tipo de suelos. Esta variedad presenta aromas frutales y sabores dulces. Uno de nuestros cavas, Cava Jaume Serra Gran Reserva, está elaborado con este tipo de uva.
  • Sauvignon Blanc: Es originaria de Francia y una de las más reconocidas en todo el mundo. Se caracteriza por su tono verdoso. Sus vinos son secos, ácidos y elegantes, con claros reflejos a frutas y hierbas. De nuestras bodegas destacamos Pata Negra D.O. Rueda Blanco Sauvignon Blanc. 
  • Viura: Es una variedad de uva generalizada en la DO Rioja y D.O  Penedés. Es de baja acidez y aromas neutros. Son vinos frescos, florales y aromáticos.
  • Airén: es la variedad de uva blanca más plantada en el mundo. Tiene una especial resistencia a la sequía y al calor. Produce vinos con cuerpo, alta graduación y aromas cítricos y con toques de plátano. De nuestras bodegas destacamos el Don Luciano D.O. La Mancha Blanco Airén.
     

Los tipos de uva tinta más usadas en nuestros vinos

Si escribiésemos un post explicando todos los tipos de uva tinta que hay quedaría demasiado largo. Por ello, hoy os vamos a contar cuáles son las variedades de uva tinta con más presencia e importancia en nuestros vinos. Pero antes de nada, ¿Qué es la uva tinta? Es una uva con notas muy frutales y aromáticas, que envejece bastante bien en barrica y que normalmente se cultiva en condiciones climáticas frescas. Los vinos GARCIA CARRIÓN son elaborados con variedades distintas de esta uva, sin embargo, unas destacan sobre el resto. Estas son las siguientes:
  • Tempranillo: Se cultivan en zonas de clima cálido. Produce vinos jóvenes, ligeros, afrutados y de color rojo intenso. Se trata de la variedad más extendida en España y una de las más presentes en nuestras bodegas. En nuestra marca Pata Negra este tipo de uva es la mayoritaria, lo encuentras en casi todas las D.O. Como nuestro PATA NEGRA Rioja crianza.
  • Monastrell: Es una variedad de uva tinta que se encuentra en zonas cálidas de todo el mundo. Monastrell es la variedad típica de Jumilla, está muy adaptada a las condiciones extremas de allí, mas de 3000 horas de sol y temperaturas altas en verano y tiene una vendimia más tardía. En nuestras bodegas podemos encontrarlo en los vinos Pata Negra de Jumilla, tanto orgánico como el red blend.
  • Cabernet Sauvignon y Merlot:  Estas dos variedades de uva son muy similares ya que la primera pertenece a la familia de la segunda variedad de uva nombrada. Son las dos variedades más extendidas del mundo. Ambas tienen origen en la región de Burdeos al sudoeste de Francia, pero su cultivo se ha extendido por todo el mundo. En nuestras bodegas tienen presencia en la marca VIÑA ARNAIZ, complementando la variedad de uva tempranillo. 
  Si os ha interesado este post, hacédnoslo saber. Pronto os explicaremos las variedades de uva blanca más usadas en nuestras bodegas.

QUÉ CAVA ELEGIR SEGÚN EL MOMENTO DEL DÍA

La bebida por excelencia de estas fiestas es el cava. Posiblemente no sepas que hay muchas variedades distintas de cava, Brut, Nature, , Semi Seco, Gran reserva... y que cada uno de ellos es idóneo según el momento. En navidad podríamos estar bebiendo cava durante todo el día y, os aseguramos, que es posible. Desde el desayuno hasta la cena. En el post de hoy te contamos qué cavas son los perfectos según el momento del día en el que se consuman. DESAYUNO  Para empezar el día algo suave. Un cava joven, ligero para disfrutar durante la mejor comida del día. La mejor opción sería un Semi Seco APERITIVO A MEDIA MAÑANA  Para abrir boca antes de comer lo más adecuado sería un Brut Nature o un rosado. LA COMIDA El momento en el que, normalmente, consumimos más comida. Es cuando más tiempo estamos sentados en la mesa por lo que es en el que debemos elegir un cava especial y versátil. Que maride con todo tipo de platos. En este caso, nuestra elección sería un Reserva o Gran Reserva. AFTERWORK  Después de la jornada intensa de trabajo nada apetece más que una copa con un pequeño tentempié. Para este momento del día lo mejor es un cava rosado, ligeramente dulce. LA CENA Al igual que la comida, la cena es otro de los momentos más especiales a nivel gastronómico. Solemos alargarlas y el cava debe ser acorde a la ocasión. Nuestra elección sería igual que en la comida, un Reserva o Gran Reserva para cerrar el día de la mejor forma posible.   Esperamos que estos consejos te hayan sido útiles y ya no tengas dudas sobre qué cava escoger.

Conoce nuestra bodega JAUME SERRA

Nuestra bodega Jaume Serra, está situada en Vilanova i La Geltrú (Barcelona), a menos de 5 Km del mar Mediterráneo en un enclave único; que la convierte en la cava más cercana al mar de España. Con unas vistas únicas y espectaculares donde viñedos y el mar se funden en uno. La bodega está rodeada por una finca de 125 hectáreas de viñedos con las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo y Chardonnay. En nuestras instalaciones de vinificación, donde se aúna innovación y tradición, tenemos una capacidad de elaboración de 5 millones de Kg. de uva, con los sistemas más modernos de elaboración y crianza, y con una capacidad de 20 millones de botellas de vino al año. Además disponemos de barricas de roble americano y francés para así poder obtener unos vinos de crianza, reserva y de gran reserva de alta calidad. Otro detalle que hace que nuestras bodegas sean únicas es que nuestras cavas, con capacidad para acoger hasta 60 millones de botellas, son subterráneas. Esto permite respetar el máximo cuidado de la naturales y contribuir a la innovación en las estructuras bodegueras.
En JAUME SERRA apostamos por la agricultura de proximidad y recolectamos cada variedad de uva en su momento justo de maduración, tras ello la uva sigue el proceso natural de la elaboración del cava.

Tras su elaboración las botellas de cava JAUME SERRA estarán listas  para salir de viaje y que los consumidores puedan brindar y celebrar alrededor del mundo.

Cómo se elabora el cava

En el post de hoy os contamos como elaboramos nuestro cava JAUME SERRA siguiendo el método tradicional, también conocido como ‘champenoise’. Este método está basado en provocar una segunda fermentación en el vino base.
  1. Mezclamos el vino base con una mezcla formada por azúcar y levaduras de vino.
  2. Una vez mezclado cerramos la botella con una chapa metálica para crear la segunda fermentación. Dando lugar a las características burbujas.
  3. Una vez terminada la segunda fermentación, la levadura muere y comienza la crianza. Cuanto más larga sea la crianza, más finas serán las burbujas.
  4. Tras la crianza, los posos se quedan pegados en el cuello de la botella. Para eliminarlos, hay que seguir un proceso llamado ‘removido’ que consiste en poner las botellas en unos pupitres que se giran paulatinamente hasta que las botellas estén en una posición vertical. Las botellas se giran un octavo de vuelta cada día.
  5. La ultima fase es el degüelle: quitar los sedimentos. Puede ser de forma manual o de forma mecánica.
  6. Una vez quitados, rellenamos el resto de la botella. Si lo hacemos con el mismo cava, tendremos un Brut Nature. Sin embargo, si lo hacemos con un licor de expedición, será un Brut, Seco, Semiseco o Dulce.
  7. Por último, le ponemos el tapón de corcho y podemos comercializar nuestro cava.
Esperamos haberos resuelto las dudas de cómo se elabora el cava en JAUME SERRA, dónde mezclamos tradición e innovación.

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